蘑菇咖啡的功效：研究究竟顯示了什麼

菇菇咖啡是添加機能性菇類萃取物的一般咖啡,最常見的是支持認知的猴頭菇與提供抗氧化的白樺茸。根據哈佛健康出版(Harvard Health Publishing)Teresa Fung, ScD, RD 的回顧,個別菇類在實驗室與動物研究中顯示出令人期待的結果,但納入人體的藥用菇類研究非常少,且沒有任何研究是專門針對菇菇咖啡這項產品進行的。對菇菇咖啡較誠實的評價是:它能讓你在既有的習慣中,每天多攝取一小份機能性菇類。較誠實的限制則是:每杯劑量低於臨床試驗所用,因此若要達到治療等級的攝取量,膠囊仍是較合適的選擇。

菇菇咖啡的功效:什麼是菇菇咖啡?

菇菇咖啡是將烘焙研磨咖啡與粉末狀或萃取的機能性菇類原料混合而成。喝起來是咖啡味,而不是菇味。在 5–10% 的菇類含量下,風味差異很細微:比純中焙咖啡稍微更滑順、稍微更帶土壤氣息,苦味也較少。

標籤上最常出現的菇種有:猴頭菇(Hericium erinaceus)支持認知功能、白樺茸(Inonotus obliquus)提供抗氧化、靈芝(Ganoderma lucidum)舒緩壓力,以及蛹蟲草(Cordyceps militaris)提升精力。有些品牌四種全加。但這裡有個數學問題:當產品列出四種菇時,每一種通常只佔整體配方的 1–2%。足以在標籤上宣稱,卻不足以在生物學上產生影響。

哈佛健康出版的編輯 Lindsay Warner 直言不諱地說:「納入人體的藥用菇類研究非常少。雖然在試管或動物身上進行的研究顯示出一些令人信服的健康益處,但這些結果未必適用於人類」(Harvard Health, 2024)。這是很誠實的說法,而且適用於整個菇菇咖啡品類,每個品牌皆然。

唯一一項菇菇咖啡研究發現了什麼?

雖然猴頭菇、靈芝等適應原菇類有一些臨床研究支持,但混合型菇菇咖啡產品中的劑量,往往遠低於那些研究所使用的劑量,因此對功效的期待應該適度調整。

幾乎所有關於菇菇咖啡的說法,都是從單獨針對菇類萃取物的研究推論而來。有一個研究團隊,實際測試了用菇類子實體與咖啡一起沖泡時杯中的成分變化。

波蘭克拉科夫雅蓋隆大學醫學院(Jagiellonian University Medical College)的 Kała 及同事,於 2024 年發表了第一份針對菇菇咖啡生物活性成分的同儕審查分析。他們比較了三種沖泡方式(機器沖泡、即溶、傳統沖煮),並分別在添加與未添加蛹蟲草(Cordyceps militaris)與猴頭菇(Hericium erinaceus)子實體粉末的條件下進行測試。結果發現:添加菇類並以傳統方式沖煮的咖啡,保留了最高含量的生物元素(Mg、Zn、Cu、K、Ca)。蛹蟲草被證實是更強的生物活性貢獻者,使每 200 mL 一杯中的 4-阿魏醯奎寧酸(4-feruloylquinic acid)提高到 18.6 mg,3,5-二咖啡醯奎寧酸(3,5-di-caffeoylquinic acid)提高到 3.76 mg。研究人員的結論是「就促進健康的效果而言,沖煮咖啡與所測試菇類的組合似乎是最有益的」(Kała et al., 2024, Pharmaceuticals, PMC)。

有兩個重要的但書。這是一項化學成分分析,而不是人體臨床試驗。它告訴你杯子裡有什麼,而不是你的身體會發生什麼事。此外,這項研究使用的是子實體原料,而非穀物菌絲體。以穀物培養菌絲體製成的產品,化學成分會完全不同。

哪些菇菇咖啡功效有證據支持?

證據最充分的菇菇咖啡功效,是猴頭菇的認知支持,其猴頭菇酮(hericenones)與猴頭菇菌絲素(erinacines)已有人體數據。以它取代含糖飲料所減少的熱量雖然確實,但並非菇類的作用。免疫、腸道與壓力方面的益處雖然合理,但多半仍建立在前臨床或初步研究上。

認知支持(猴頭菇)。這是菇菇咖啡品類中最有力的人體數據。猴頭菇含有猴頭菇酮與猴頭菇菌絲素,這兩類化合物在細胞模型中已被證實能刺激神經生長因子的生成(Lai et al., 2013, PubMed)。Mori et al.(2009)將 30 位輕度認知障礙的長者隨機分組,分別給予每日 3,000 mg 猴頭菇子實體或安慰劑,為期 16 週。認知評分在第 8、12 及 16 週顯著改善,停藥後則下降(PubMed)。Docherty et al.(2023)發現,健康年輕成人單次攝取 1.8 g 後,60 分鐘時的 Stroop 作業表現(評估處理速度與注意力的指標)較快,不過多數其他認知測試並無顯著變化(PubMed)。這些都是猴頭菇的研究,而不是菇菇咖啡的研究。咖啡中每杯的劑量,比這些試驗所用的低 3–6 倍。

抗氧化活性(白樺茸)。白樺茸的 ORAC 值在天然食物中名列前茅,主要來自黑色素化合物與樺木酸(betulinic acid)。Cui et al.(2005)在細胞模型中證實了其強力的自由基清除能力(PubMed)。幾乎所有白樺茸的證據都屬於前臨床階段。西伯利亞民間醫學使用它已有數百年歷史,但現代的人體隨機對照試驗相當稀少。

免疫調節(β-葡聚醣)。機能性菇類含有 β-葡聚醣,這是一種能與免疫受體交互作用的結構性多醣。Sheng et al.(2017)證實,猴頭菇多醣能在小鼠體內活化腸道免疫訊號路徑(MAPK 與 AKT)(PubMed)。一杯菇菇咖啡中的 β-葡聚醣劑量是否足以產生可測得的免疫效果,目前不得而知,也沒有研究測試過。

減重。目前沒有任何臨床試驗顯示菇菇咖啡能導致體重減輕。有些品牌以前臨床數據為基礎,行銷「菇菇咖啡減重」,這些數據顯示蟲草可能支持代謝效率、猴頭菇可能調節腸道菌叢。這些屬於機轉層面的訊號,不是減重的證據。如果你想尋求有臨床數據支持的代謝輔助,小檗鹼(berberine)減重有更強的證據基礎。

腸道健康。一項前臨床研究發現,猴頭菇多醣能顯著縮小小鼠模型的胃潰瘍面積,並保護培養中的人類胃黏膜細胞(Wang et al., 2015, PubMed)。白樺茸含有益生質膳食纖維。這些都只是早期訊號,不是臨床證明。如果腸道健康是你的主要目標,小檗鹼與腸道健康或甘胺酸鎂的研究更為完整。

菇菇咖啡的咖啡因比較少嗎?

要看產品而定。有些品牌會以菊苣、可可或低咖啡因咖啡取代部分咖啡,以降低每杯咖啡因含量。這些產品確實咖啡因較少,有時只有一半。我們的Vitality 菇菇咖啡並未這麼做。其基底是 90% 的中焙阿拉比卡咖啡,咖啡因含量完整:每 8 盎司杯約 80–100 mg,與其他標準阿拉比卡咖啡相同。10% 的菇類含量(5% 猴頭菇 + 5% 白樺茸)取代的是咖啡粉,而不是咖啡因。請閱讀你考慮的品牌標籤。如果主要成分列有菊苣、瑪卡或「適應原複方」,咖啡因就會較低。如果基底是純研磨咖啡,咖啡因就是標準含量。

菇菇咖啡與一般咖啡,哪個比較好?

沒有誰絕對比較好;兩者用途不同。菇菇咖啡的咖啡因約為一般咖啡的一半,另有機能性菇類萃取物(通常是猴頭菇與白樺茸),能帶來較平穩持久、較少心悸手抖的精力。一般咖啡則更濃烈、更便宜,也有更完整的研究。菇菇咖啡適合想降低咖啡因、同時獲得適應原支持的人;一般咖啡則適合重視成本與咖啡因強度的人。

主要菇菇咖啡品牌如何比較?

主要的菇菇咖啡品牌在咖啡因、菇種與劑量透明度上各有不同。Four Sigmatic 搭配猴頭菇與白樺茸,但常不公開確切劑量;其他品牌則會揭露各菇種的含量。建議選擇具有真正咖啡基底、咖啡因降低至約 50 至 70 mg、使用子實體萃取物,並公開檢驗報告(COA)的產品。

價格與配方依據各品牌官方網站於 2026 年 5 月公開的資訊。咖啡因含量為概估值。「菇類佔比」反映品牌是否揭露其配方中菇類含量的確切百分比。多數品牌並未揭露。

最大的差異並不在品牌名稱,而在於產品使用的是真正的菇類原料(子實體或純淨全菇),還是穀物菌絲體。請檢查成分表中是否有「菌絲化米」、「菌絲體生物質」,或未說明穀物分離情形的「發酵菇類」。這些都是警訊。關於此議題的完整說明:最佳菇類保健食品選購指南。關於子實體的細節:子實體 vs 穀物菌絲體。

菇菇咖啡適合誰(以及不適合誰)

菇菇咖啡適合希望每天喝咖啡時咖啡因負擔較輕、並獲得少量機能性好處(主要來自猴頭菇)的人。如果你期待顯著的效果、對即使降低後的咖啡因也敏感,或需要臨床劑量,它就不太適合,因為膠囊在這方面可靠得多。

適合對象:每天喝咖啡、想在不改變晨間習慣的前提下,加入輕度機能性菇類習慣的人。對猴頭菇或白樺茸好奇、但偏好咖啡勝過膠囊的人。以及重視「儀式感加功能性」組合、以便持之以恆的人。

不適合對象:追求臨床等級菇類劑量者(膠囊才是合適的工具)、想減少咖啡因者(請確認該產品是否真的降低咖啡因)、孕婦或哺乳中的女性(濃縮機能性菇類的安全性數據有限)、對菇類過敏者(絕對禁忌)、正在服用抗凝血劑或免疫抑制劑者(白樺茸具輕微抗血小板作用;請諮詢開藥醫師),以及有腎結石病史者(白樺茸含有草酸鹽;請參閱 Kikuchi et al., 2014,Clinical Nephrology)。完整安全性說明:菇菇咖啡副作用。

我們為何選擇這個配方

我們的 Vitality 菇菇咖啡使用兩種菇類,各佔 5%(猴頭菇 + 白樺茸),搭配 90% 中焙阿拉比卡咖啡。兩種菇類都具有實質比例,而不是四種菇類各只有微量。基底是真正的研磨咖啡,而非即溶咖啡。菇類原料是全菇粉末(而非穀物菌絲體),同時保留水溶性與脂溶性成分。每個批次都經過第三方檢驗:檢驗結果。

若需要臨床等級的猴頭菇劑量(1,000+ mg/天),可搭配我們的單方猴頭菇膠囊。若想涵蓋完整的菇類譜系,我們的10 種菇複方以 10:1 子實體萃取物形式涵蓋全部十種傳統菇種。晚間搭配組合:甘胺酸鎂幫助睡眠 + Ashwagandha Plus舒緩壓力。更多搭配資訊:猴頭菇與菇菇咖啡一起攝取 · 菇菇咖啡會中斷斷食嗎。

檢驗與透明度方法

此處提及的每一項 YourHealthier 產品,皆在美國 FDA 登記的工廠生產,並由經認證的實驗室(依產品而定,為 ISO/IEC 17025、A2LA 或 Eurofins)進行獨立第三方檢驗。每個批次皆使用經驗證的 USP、AOAC 與 ICP-MS 方法,篩檢重金屬(鉛、鎘、汞、砷)與微生物汙染(總菌落數、酵母菌、黴菌、大腸桿菌、沙門氏菌)。各批次專屬的檢驗報告公布於 yourhealthier.com/pages/lab-results,並於每次新的生產批次更新。所有檢驗皆符合現行優良製造規範(21 CFR Part 111)。

參考資料

1. Mori K, et al. Improving effects of the mushroom Yamabushitake on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research. 2009;23(3):367–372. PubMed
2. Docherty S, et al. The acute and chronic effects of Lion’s Mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults. Nutrients. 2023;15(22):4842. PubMed
3. Cui Y, Kim DS, Park KC. Antioxidant effect of Inonotus obliquus. Journal of Ethnopharmacology. 2005;96(1-2):79–85. PubMed
4. Sheng X, et al. Immunomodulatory effects of Hericium erinaceus derived polysaccharides. Food & Function. 2017;8(3):1020–1027. PubMed
5. Wang M, et al. Anti-gastric ulcer activity of polysaccharide fraction from Lion’s Mane. International Journal of Medicinal Mushrooms. 2015;17(11):1055–1060. PubMed
6. Kikuchi Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clinical Nephrology. 2014;81(6):440–444. DOI: 10.5414/CN107655
7. Lai PL, et al. Neurotrophic properties of the Lion’s Mane medicinal mushroom. International Journal of Medicinal Mushrooms. 2013;15(6):539–554. PubMed
8. Kała K, et al. Coffee with Cordyceps militaris and Hericium erinaceus fruiting bodies as a source of essential bioactive substances. Pharmaceuticals. 2024;17(7):955. PMC
9. Fung T (reviewer). “Mushroom coffee: Worth a taste?” Harvard Health Publishing. June 2024. harvard.edu

哪裡可以買到菇菇咖啡?

菇菇咖啡在 Whole Foods、Sprouts 及部分 Trader Joe’s 門市的咖啡或機能飲品區有售,此外也可在健康食品店與合作社購得。Target 與 Walmart 現在也販售部分品牌。線上通路(Amazon、iHerb、Thrive Market)提供最豐富的選擇與形式——如果你想參考我們的推薦,我們依據劑量透明度與風味,評選出最佳菇菇咖啡品牌。在實體店面,請選擇標示具體菇種與萃取方式的產品,因為效價差異很大。

菇菇咖啡對高血壓有益嗎?

菇菇咖啡的咖啡因比一般咖啡少(每杯 50–80 mg 對比 95–200 mg),可能更適合高血壓患者。機能性菇類萃取物(猴頭菇、白樺茸、靈芝)尚未被證明會使血壓升高,而靈芝具有輕微的降血壓作用。如果高血壓控制不佳,請諮詢你的心臟科醫師。

本文僅供參考,並非醫療建議。

圖表：蘑菇咖啡的好處。資料：認知試驗劑量（Mori，mg）：16 週；每杯猴頭菇含量（mg）：250-500；每杯咖啡因含量（mg）：依品牌而異；效益顯現期（週）：漸進。來源：Mori 2009；每杯劑量較為保守。